栄養科の紹介 管理栄養士：1名 調理員：6名 栄養科では、入院患者様を対象に毎日休むことなく食事を提供しています。 ご入院される患者様にとって、毎日の病院のお食事が潤いになるように、衛生面にこだわりながらおいしいお食事のサービスを心がけています。 病院のお食事は、医師の指示による治療効果を高めるお食事です。患者様一人一人の病態に応じて管理栄養士が献立を作成しています。
	食事サービス 　お米は農薬などを抑えた特別栽培米の「ひとめぼれ」、うどん、そば、ラーメンは生麺を使用。コロッケ、ハンバーグ、餃子などは手作りで、果物も食べやすいよう一口サイズにカットするなど、調理の手間を惜しまず家庭的な雰囲気の料理作りに努めています。 　温かい料理は温かく、冷たい料理は冷たくお届けするように工夫し、食事は食堂でゆったり楽しむことができます。また、「入院中でも季節感を感じられるよう、メニューには旬の素材を生かし、果物もできるだけ初物をお出しし、好評を頂いています」 季節ごとに行事食を提供しています。 行事食…… 春　　ひな祭り、端午の節句 夏　　土用の丑の日(うなぎ) 秋　　彼岸、開院記念日 冬　　クリスマス、おせち料理　等があります。

毎日の配膳時間について   ・ 朝食は8時に配膳ですが時間はどうですか？     よい　 … 25名 回答なし　 … 0名   ・ 昼食は12時に配膳ですが時間はどうですか？     よい　 …25名   ・ 夕食は6時に配膳ですが時間はどうですか？     よい　 …25名
給食内容について   ・ 主食の量はどうですか？     少ない　 …1名 よい　 … 20名 多い　 … 4名   ・ 主食の温度はどうですか？     よい　 … 25名 冷たい　 … 0名   ・ 主食の硬さはどうですか？     よい　 … 23名 硬い　 …2名 軟らかい　 … 0名   ・ 副食の量はどうですか？     よい　 … 24名 少ない　 …0名 多い　 … 1名   ・ 副食の味付けはどうですか？     濃い　 …1名 よい　 …21名 薄い　 … 3名   ・ 味噌汁の温度はどうですか？     熱い　 …2名 適温である　 …21名 ぬるい　 … 2名   ・ 味噌汁の味付けはどうですか？     濃い　 …3名 丁度よい　 …20名 薄い　 … 2名

今まで食べた料理で美味しかった料理はありますか？     全部おいしかった 味噌汁 和食 天丼・酢の物・なべしぎ シチュー

献立に取り入れて欲しい料理はありますか？     麺料理・魚料理 銀だらの幽庵焼

全体的に食事はどうですか？     大満足である　…1名 満足である　…17名 普通と思われる　… 7名 不満足である　… 0名 ※ 1名が大満足であると回答してくれました。(回答欄にはない）

	合計	男	女
30代	1	1	0
40代	3	2	1
50代	4	4	0
60代	8	6	2
70代	6	4	2
80代	2	2	0
合計	24	19	5

• いつもおいしく頂いています、ありがとうございます。（60代男性）
• 大変おいしい食事嬉しかった。ありがとうございます。（60代女性）
• 入院して一週間位ですが、全体的に今まで入院した病院の中ではとてもおいしいです。（60代男）
• 最初は少ないと思ったが、今は十分と思える。（50代男性）
• 一人暮らしなので、バラエティーに富んだ食事がおいしい。（80代男性）
• 食器に蓋をする等、衛生管理に気を使っているのがうれしい。（80代男性）

　昨年と同様、食堂で食事している患者様には自分で記入していただきました。【回収率83％】
　配膳時間については朝食・昼食・夕食について全員が良いという回答でした。
　多く感じている人が16％（4名）でした。(主食は年齢･性別により7段階に計量し盛り付けている）
　主食の温度は100％の方が良いという回答でした。
　主食の硬さは個人差があるため、92％の方が丁度良いと回答。しかし米飯は軟らかめに炊飯していますが8％（2名）の人が硬いという回答でした。
　メニューについては限られた予算、人員などを考慮して、和風・洋風・中華・パン・麺類等、工夫しています。今回、患者様から大変おいしかったとの感想を頂き、今後一層患者様に喜ばれる食事を提供していきたいと思います。